Las hierbas culinarias y especias, además de dar sabor a las comidas ayudan a favorecer procesos patológicos.

Tipos de hierbas y especias.

-Albahaca: Digestiva, estimulante y antiespasmódica. Favorece la secreción láctea de las mujeres que crían, es galactógena.
-Alcachofa: Es tonificante y facilita la digestión.
-Alcaparras: Son capullos de flor. Sabor intenso sólo se manifiesta cuando se preparan como encurtidos en vinagre. Ricas en vitamina C y rutina (antioxidante) es antiflamatoria,aperitiva, digestiva,diuretica.
-Alhovas: Puede formar parte del curry. Llamado también Fenogreco, desinflama y suaviza el sist.organico y es antianémica.
-Anis verde: Tónico digestivo, además de diurético y carminativo, expectorante y galactógeno.
-Ajedrea: Por su ligero toque a pimienta la hace indicada en dietas sin sal,sustituta de la pimienta. Es digestiva,carminativa, tonificante, expectorante, recomendada en gastritis.
-Azafrán: Carminativo, digestivo, precaución en altas dosis porque altera el sistema nervioso excitándolo.
-Canela: Estimula el corazón, los pulmones y el aparato digestivo. También es bactericida y antidiarreica, aperitiva, digestiva, astrigente.
-Cardomomo: Estimula el apetito y alivia las flatulencias, carminativo.
-Cilantro: Tónico estomacal, es digestivo y carminativo, tonifica el sistema nervioso.
-Clavo: Antiséptico, anestésico, recomendable en un dolor de muelas colocarse un clavo en la zona.
-Comino: Tónico y excitante del estómago, aperitivo. Estimulantes del peristaltismo intestinal, para extreñimiento, carminativo.
-Cúrcuma: Uno de los ingredientes del curry, tiñe de amarillo como el azafrán. A grandes dosis tiene propiedades anti-cancer.
-Enebro: Se emplea para preparar conservas, como la col fermentanda.
-Eneldo: Digestivo, antiespasmódico y gran diurético. Favorece las expulsión de gases intestinales, carminativo y aperitivo.
-Estragón: Favorece la digestión y es un gran diurético.
-Jegibre: Es una raíz sabor entre el limón y la pimienta. Grandes propiedades es muy medicinal. Es fluidificante del sist.respiratorio, expectorante, activa el sist.inmunitario, antiséptico, energecitante, digestivo, alivia nauseas y vómitos. Depurativo y en te caliente es sudorífico. Movilizador de estancamientos de grasas, líquidos, mucosas.
-Hinojo: Propiedades digestivas, aligera platos ricos en grasas. Mascar sus semillas endulza el aliento. Combate flatulencias.
-Laurel: Aroma intenso y penetrante. Consumir con moderación puede llegar a ser tóxico. Combate fermentaciones, facilita la digestión, carminativa.
-Menta: Es digestiva y tonificante.
-Mejorana: Digestiva y relajante.
-Mostazas blanca, negra. sabor picante, son digestivas.
-Nuez moscada: Es la almendra de un árbo tropical. Carminativa y afrodisicaca, afecta al sistema nervioso a grandes cantidades.
-Orégano: Indicado en dolencias de la vesícula biliar, del estómago y en las diarreas, sedante, antiespasmódico de las vías digestivas.
-Paprika: Es el polvo de la molienda que da el pimiento común una vez seco, de ahí que el sabor sea más dulce que picante.
-Perejil: Es muy diurético, rico en vitamina C, sales minerales, sobre todo en hierro y calcio. Es tónico y antirraquítico y antianémico. Precaución puede ser abortivo.
-Pimienta blanca, negra: Contraindicada en caso de ulcera, gastritis, pancreatitis, hemorroides, hipertensión. La pimienta verde es la más saludable y ayuda a digerir las grasas.
-Pimienta cayena: Es el pimentón del caribe. Tónico, excitante, febrífugo, aperitivo si no se abusa, ya que puede llegar a irritar.
-Pimentón: Similar a la cayena pero puede haber dulce y picante.
-Romero: Estomacal, carminativa, ligeramente diurética. Usar con moderación porque su sabor es muy intenso. Es colágogo.
-Salvia: Aligera guisos ricos en grasas. Digestiva, carminativa, antiséptiva intestinal, para el dolor mestrual.
-Tomillo: Facilita la digestión de comidas pesadas. Antiflatulento, para la putrefación.
-Vainilla: Se obtiene de una orquídea. Es digestiva, expectorante y cura inapetencia.

Aquí una selección de hierbas culinarias y propiedades.

K.Priya

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